楊珍芳：讓“麗江臘味”成為特色名片

 

本期推出1名“興麗創(chuàng)業(yè)人才”的報(bào)道——麗江子一谷源商貿(mào)有限公司總經(jīng)理?xiàng)钫浞迹⒅咀尅胞惤D味”成為宣威火腿、普洱茶那樣的知名品牌，并為之不懈努力。

2022年起，麗江聚焦重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)和關(guān)鍵領(lǐng)域，啟動(dòng)實(shí)施了“興麗英才支持計(jì)劃”。截至目前，共評(píng)選和支持“興麗創(chuàng)業(yè)人才”15名，每人獲得最高項(xiàng)目支持經(jīng)費(fèi)30萬元。

晴空下，一排排臘排骨在通風(fēng)架上自然風(fēng)干，麗江子一谷源商貿(mào)有限公司總經(jīng)理?xiàng)钫浞颊┥頇z查臘味。作為麗江市“興麗英才支持計(jì)劃”培育的本土創(chuàng)業(yè)人才，楊珍芳以對(duì)家鄉(xiāng)味道的赤誠(chéng)堅(jiān)守，讓“麗江臘味”從納西族“三疊水”宴席的傳統(tǒng)佳肴，逐步成為帶動(dòng)鄉(xiāng)親增收、承載文化記憶的特色產(chǎn)業(yè)名片。

麗江子一谷源商貿(mào)有限公司總經(jīng)理?xiàng)钫浞紮z查臘味。（麗江融媒記者 段玉菊 攝）

政策賦能 初心扎根鄉(xiāng)土

“興麗英才支持計(jì)劃就像及時(shí)雨，讓扎根本土的創(chuàng)業(yè)者底氣更足、方向更明。”楊珍芳的話語樸實(shí)而堅(jiān)定。這份底氣，既源于對(duì)納西族飲食文化的深厚情懷，也來自政策托舉搭建的廣闊干事舞臺(tái)。

自幼浸潤(rùn)在麗江風(fēng)土中的楊珍芳，臘排骨是她最深刻的味覺記憶。深耕文旅行業(yè)十余年，她敏銳捕捉到游客對(duì)地道特產(chǎn)的追捧與優(yōu)質(zhì)臘味品牌稀缺的強(qiáng)烈錯(cuò)位。2021年6月，楊珍芳接過麗江子一谷源商貿(mào)有限公司的接力棒，毅然轉(zhuǎn)型臘味產(chǎn)業(yè)，立志讓這份承載民族記憶的味道“走出去”。

匠心筑品 守正創(chuàng)新樹牌

創(chuàng)業(yè)并非坦途，為守住“老味道”的精髓，楊珍芳踏遍麗江鄉(xiāng)間，尋訪數(shù)十位民間腌制能手，將口耳相傳的工藝整理成冊(cè)、反復(fù)打磨優(yōu)化，最終建立“選材—腌制—晾曬—風(fēng)干”全流程標(biāo)準(zhǔn)化體系，既留存納西族傳統(tǒng)配方的核心風(fēng)味，又符合現(xiàn)代食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

依托麗江高海拔、低濕度、大溫差的獨(dú)特環(huán)境優(yōu)勢(shì)，楊珍芳采用自然風(fēng)干工藝，讓臘制品形成“咸香不膩、肉質(zhì)緊實(shí)”的獨(dú)特口感，成為獨(dú)樹一幟的“麗江味道”。2021年，公司標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)線正式投產(chǎn)，臘味產(chǎn)品年產(chǎn)能達(dá)40噸，臘排骨、臘腸等核心品類迅速打開市場(chǎng)，成為麗江臘味領(lǐng)域的領(lǐng)軍品牌。

麗江子一谷源商貿(mào)有限公司總經(jīng)理?xiàng)钫浞己蛦T工開會(huì)，拓展銷售渠道。（麗江融媒記者 段玉菊 攝）

聯(lián)農(nóng)帶農(nóng) 產(chǎn)業(yè)賦能增收

“做臘味就是做良心！”楊珍芳始終銘記使命，她創(chuàng)新推行“公司 合作社 農(nóng)戶”模式，在麗江周邊建起了3個(gè)養(yǎng)殖基地，帶動(dòng)30多戶農(nóng)戶發(fā)展生態(tài)養(yǎng)殖。

公司從養(yǎng)殖技術(shù)指導(dǎo)到產(chǎn)品保底收購全程護(hù)航，收購價(jià)高于市場(chǎng)價(jià)，讓農(nóng)戶告別“靠天吃飯”的顧慮，戶均年增收約5000元。“跟著楊總干，收入穩(wěn)定還能學(xué)技術(shù)長(zhǎng)見識(shí)?！丙惤右还仍瓷藤Q(mào)有限公司配送員房一鳴笑容里滿是踏實(shí)。公司每年組織兩次管理、技術(shù)、銷售系統(tǒng)培訓(xùn)，讓員工和農(nóng)戶在產(chǎn)業(yè)鏈上提升技能，助力他們從“務(wù)工者”真正變身為“產(chǎn)業(yè)參與者”。

政企協(xié)同 冷鏈暢通市場(chǎng)

在“興麗英才支持計(jì)劃”的護(hù)航下，麗江子一谷源商貿(mào)有限公司產(chǎn)業(yè)發(fā)展蹄疾步穩(wěn)。公司年?duì)I收突破800萬元，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷上海等近20個(gè)城市，其中上海已成為核心市場(chǎng)；公司還與“云海肴”“納西田野”等知名品牌建立長(zhǎng)期穩(wěn)定合作，“納西田野”淘寶電商負(fù)責(zé)人甘秀芬直言：“楊珍芳堅(jiān)守品質(zhì)與文化傳承，這種有特色、有溫度的麗江特產(chǎn)，市場(chǎng)反響特別好?！?/p>

為破解冷鏈配送難題，楊珍芳拓寬資金渠道、優(yōu)化管理模式，穩(wěn)步推進(jìn)配套設(shè)施建設(shè)?！拔覀兛坷滏湴氧r肉直送上海前置倉，臘制品經(jīng)標(biāo)準(zhǔn)化包裝冷鏈配送，上海市民對(duì)這份高原生態(tài)味道認(rèn)可度很高。”房一鳴說。

麗江子一谷源商貿(mào)有限公司總經(jīng)理?xiàng)钫浞荚跈z查訂單。（麗江融媒記者 段玉菊 攝）

目前，在“興麗英才支持計(jì)劃”的支持下，楊珍芳還在玉龍縣白沙鎮(zhèn)等地新建臘排骨加工廠和養(yǎng)殖場(chǎng)，以點(diǎn)帶面完善種養(yǎng)殖聯(lián)盟，通過“鮮肉冷鏈 臘制品加工”雙路徑，既延長(zhǎng)保質(zhì)期、提升附加值，又持續(xù)帶動(dòng)百姓增收。同時(shí)，楊珍芳參與新建的“特色農(nóng)產(chǎn)品展示中心”自試運(yùn)營(yíng)以來，接待客戶數(shù)千人次，累計(jì)營(yíng)業(yè)額已突破3000萬元，成為麗江特色農(nóng)產(chǎn)品展銷與文化展示的重要窗口。

錨定未來 文化賦能遠(yuǎn)行

“我的愿景是讓‘麗江臘味’成為像宣威火腿、普洱茶那樣的全國(guó)知名地域公共品牌，吸引更多年輕人返鄉(xiāng)參與家鄉(xiāng)建設(shè)，讓民族文化在產(chǎn)業(yè)發(fā)展中代代相傳?！睏钫浞嫉脑捳Z里滿是情懷與擔(dān)當(dāng)。她表示，將依托人才政策持續(xù)推進(jìn)產(chǎn)品升級(jí)與品牌建設(shè)，研發(fā)高端臘制品及“一人食”“臘味三拼體驗(yàn)包”等新品，積極申報(bào)綠色、有機(jī)食品認(rèn)證；深化線上線下融合，通過溯源直播、“麗江臘味之旅”主題活動(dòng)講好納西飲食文化故事；完善冷鏈物流體系，打通全鏈條服務(wù)，讓“麗江臘味”走向更廣闊市場(chǎng)。

楊珍芳的奮斗足跡，是麗江“興麗英才支持計(jì)劃”培育本土人才、賦能地方發(fā)展的生動(dòng)縮影。這份飄向全國(guó)的“麗江味道”，承載著納西文化的深厚底蘊(yùn)與新時(shí)代的創(chuàng)業(yè)激情，必將香飄更遠(yuǎn)、惠及更多鄉(xiāng)親，為鄉(xiāng)村振興注入綿長(zhǎng)的動(dòng)能。