粘米花，永寧鎮(zhèn)婦女用最傳統(tǒng)的味道，等待歸家親人

 

歲末將至，年味漸濃。走進(jìn)永寧鎮(zhèn)的鄉(xiāng)間村落，家家戶戶炊煙升騰、香氣四溢，當(dāng)?shù)貗D女們圍爐而坐、巧手翻飛，正以最地道、最傳統(tǒng)的方式制作粘米花，用一口香甜年味，等候遠(yuǎn)方親人歸來(lái)團(tuán)圓。

粘米花，是永寧鎮(zhèn)各民族過(guò)年必不可少的傳統(tǒng)年味小吃，每一顆米花、每一塊糖糕，都藏著代代相傳的老手藝。

制作伊始，居住在永寧鎮(zhèn)皮將街的楊麗英和妹妹早早的就開(kāi)始用麥粒發(fā)麥芽，并精選顆粒飽滿玉米、米以及自家的面土雞蛋，為后續(xù)爆花和制作米花材料做好準(zhǔn)備。

一切準(zhǔn)備就緒，楊麗英和家里的姐妹以及媽媽便開(kāi)始熬制麥芽糖，火候全憑經(jīng)驗(yàn)把控，熬至色澤透亮、拉絲綿長(zhǎng)，再將滾燙的麥芽糖與米花充分拌勻，讓每一粒米花都均勻裹上甜香。

隨后，裹好糖稀的米花被迅速填入木模，用力壓實(shí)、整平，靜置冷卻定型。待完全凝固后，脫模、切塊，一塊塊金黃透亮、香甜酥脆的粘米花便制作完成。

根據(jù)家里人喜好的不同，楊麗英會(huì)制作多種口味的米花糖，玉米花、米花、雞蛋糕、核桃等等，種類豐富，味道極好，除了自家要吃，待客要用，楊麗英還會(huì)將多出來(lái)的部分售賣，因?yàn)闃O好的手藝和無(wú)添加的工藝，她家的米花已早早預(yù)售完畢。

粘米花冷卻成形后，剛切好的粘米花米香濃郁、甜而不膩，咬一口酥脆化渣，是孩子們最期待的新年零食，也是在外游子刻在心底的鄉(xiāng)愁味道。

備年貨、做米花、掃庭院，永寧鎮(zhèn)的婦女們將對(duì)新年的期盼、對(duì)家人的思念，都揉進(jìn)這一道道繁瑣卻用心的工序里。她們堅(jiān)守著老手藝，守著一方灶臺(tái)，用一縷縷甜香、一份份匠心，靜靜等待遠(yuǎn)行的家人歸家。

一口粘米花，歲歲團(tuán)圓情。在永寧鎮(zhèn)，這傳統(tǒng)的香甜年味，不僅是舌尖上的美好，更是新春里最溫暖、最甜蜜的期許，讓每一次團(tuán)聚都滿是溫情與歡喜。